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【转载】红酒发酵进行时  

2014-10-14 18:28:38|  分类: 生活随笔 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自胖脚丫的避风港《红酒发酵进行时》

摄影,制作:胖脚丫

           我从零四年开始学习自制葡萄酒。连续做了好几年。刚开始的时候,做10斤的葡萄。后来做到30斤。最初的时候我的亲戚来了都不敢喝。怕中毒。我自己省着点喝,一年也是喝不到头就没有了,后来,有的挚友喜欢,我只送一斤,多了不给。那些酒基本都是聚餐的时候客人们喝。头几年每年都刻意留下一瓶贴上年份,忽然有一天冰箱里的酒少了好几瓶。一问原来是孩子晚上给偷着喝了。剩下的酒乱了年份,索性一瓶也不留,都喝了。动迁后,老是搬家也没心情,有三年没做酒了。

        春天的时候,我就说了“今年我要做酒了,做50斤的葡萄”。中秋节前夕,市场上一条街弥漫着玫瑰的香味。不少人家都买了葡萄。做酒的时候到了。两箱葡萄50斤,是二等的葡萄(省10元,犯了一个低级的错误)。

       1:葡萄用清水浸泡一小时,冲洗干净。摊开晾干。

       2:制作用的坛子和容器刷干净用干净的布蘸着白酒擦拭消毒。

       3:把葡萄粒用手捏个口一粒粒码在容器里,估计一寸多高了,撒一层冰糖(比例是10斤葡萄2斤冰糖)

       4:装好后密封(留一点缝好透气),放在干净温暖的地方。

从第三天起容器里有气泡窜起。可见里面在激烈发酵。

红酒发酵进行时 - 胖脚丫的避风港 - 胖脚丫的避风港

 

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红酒发酵进行时 - 胖脚丫的避风港 - 胖脚丫的避风港

 

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红酒发酵进行时 - 胖脚丫的避风港 - 胖脚丫的避风港

 

红酒发酵进行时 - 胖脚丫的避风港 - 胖脚丫的避风港
 

 每天我都会搬个小板凳看它们鼓泡。那些气泡是激烈发酵的产物。据说,坛子里发酵的更激烈。我已经给它们放了两次气了。期待它们修成正果。

                   

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